Since I immigrated to the United States, I have been looking for an “Italian Pizza Connection” that could satisfy my need for real food in this poor cooking country. I thought there must be a secret society of pizza makers somewhere in this country.
I’m sorry to say I haven’t been very successful. For the most part, what passes for pizza here is not suitable for a “homeless dog” in Italy.
Da quando sono immigrato negli Stati Uniti, ho cercato un “Italian Pizza Connection” che potesse soddisfare il mio bisogno di cibo vero in questo paese povero di cucina. Ho pensato che ci dovesse essere una società segreta di pizzaioli da qualche parte in questo paese.
Mi dispiace dire che non ho avuto molto successo. Per la maggior parte, ciò che qui passa per pizza non è adatto a un “cane senzatetto” in Italia.
However, there are some happy exceptions. There appears to be an underground link for Italian pizza operating under the radar, while Americans continue to raving about the delicious “pineapple pizza with mozzarella-filled crust” at Pizza Hut.
Tuttavia, ci sono alcune felici eccezioni. Sembra esserci un collegamento sotterraneo per la pizza italiana che opera sotto il radar, mentre gli americani continuano a delirare per la deliziosa “pizza all’ananas con crosta ripiena di mozzarella” al Pizza Hut.
La mia esperienza con le pizzerie di America
Pizza in The United States. Offended, mistreated, vilified and betrayed. Pizza in the States boils down to two basic styles. New York and Chicago. The first is medium thin and very crunchy. The second is very high and soft like a brioche.
And what do you put on it? Most often pepperoni. No, not vegetables, a kind of abominable salami. Or a similar cooked ham and pineapple, the famous Hawaiian pizza, which is already a contradiction in terms. Of course, to stay on the classics, you can always find salvation in a meatball pizza.
After endless wanderings, I found a decent pizzeria two miles from home. The owners had the wood-burning oven sent from Naples. And it seems that the flour is also imported from Italy. It’s called Scuola Vecchia, if you ever find yourself passing through Delray Beach in the throes of a pizza withdrawal.
Once, while dining here, I overheard a customer asking for a garlic dip. A garlic sauce. The waitress, whose English was not exactly perfect, found it a bit difficult to understand and then explain that pizza is not dipped in anything, least of all in a garlic sauce. The customer got angry. Very angry.
He asked, “Are you trying to school me about how to eat my pizza ?!
Well … yes. I would say yes. Or go to Pizza Hut across the street and don’t break the balls.
La pizza negli Stati Uniti. Offesa, maltrattata, vilipesa e tradita. La pizza negli States si riduce a due stili fondamentali. La New York e la Chicago. La prima è mediamente sottile e molto croccante. La seconda altissima e soffice come una brioche.
E che ci si mette sopra? Molto spesso pepperoni. No, non la verdura, una specie di abominevole salame. Oppure un simil prosciutto cotto e ananas, la celebre pizza Hawaii, che giá è una contraddizione in termini. Certo, per restare sul classico, potete sempre trovare salvezza in una pizza con le polpette.
Dopo infinite peregrinazioni, io ho trovato una pizzeria decente a due miglia da casa. I proprietari si sono fatti inviare il forno a legna da Napoli. E pare che anche la farina sia importata dall’Italia. Si chiama Scuola Vecchia, se mai vi trovaste a passare per Delray Beach in preda ad astinenza da pizza.
Una volta, mentre cenavo qui, ho sentito un cliente chiedere un garlic dip. Una salsina all’aglio. La cameriera, il cui inglese non era proprio perfetto, ha fatto un po’ fatica a capire e poi a spiegare che la pizza non si intinge, in nulla, meno che mai in una salsa all’aglio. Il cliente si è arrabbiato. Molto.
“Stai cercando di insegnarmi a mangiare la mia pizza”?
Beh, si. Direi di si. Oppure vai da Pizza Hut dall’altra parte della strada e non rompere le palle.
